AYURVEDA
Ayurveda es un sistema, de medicina holística
milenario, cuyos principios y prácticas han evolucionados a través de los
siglos. Es el sistema de curación más antiguo conocido y uno de lo más
completos. Su enfoque a la salud y a la vida es tan lógico y con sentido común
que ha transcendido las pruebas del tiempo.
La palabra Ayurveda está compuesta de dos
términos Sánscritos, Ayur que significa vida y Veda que significa ciencia o
sabiduría; por ende significa el conocimiento de la vida. Esta ciencia está
basada en un entendimiento profundo, de las verdades eternas adquiridas a
través de la experiencia y la meditación.
De acuerdo a la medicina Ayurvédica, el cuerpo
humano posee 3 fuerzas primarias vitales o humores biológicos, los cuales son
llamados, Vata, Pitta y Kapha. Estos 3 doshas son llamados tridoshas.
Un balance entre estas fuerzas vitales es
esencial para una buena salud. Cualquier desequilibrio entre las tridoshas
causa un estado de enfermedad o mala salud.
SABORES DEL AYURVEDA
El Ayurveda nos dice que debemos consumir
todos los dias alimentos que contengan los seis sabores que existen (dulce,
salado, ácido, picante, amargo y astringente). Además nos dice que ayuda a
equilibrar los doshas recomendando el mayor uso de uno de los sabores
dependiendo que dosha queremos estimular. Más adelante platicaremos que
equilibra cada dosha, pero antes vamos a ver cada sabor:
Dulce: es un sabor que contiene agua y tierra, es
frío y pesado, y como ejemplo están el azúcar, la miel, la leche, la
mantequilla, el arroz o el pan de trigo.
Ácido: es un sabor que contiene tierra y fuego,
caliente y ligero, y como ejemplo están el limón, el queso, yogurt, el tomate,
las uvas o el vinagre.
Picante: es un sabor que contiene aire y fuego,
caliente y ligero, y como ejemplo están las cebollas, los ajos, chiles, el
jengibre o los rábanos.
Salado: es un sabor que contiene agua y fuego,
caliente y pesado, y como ejemplo claro está la sal.
Amargo: es un sabor que contiene aire y éter, es frío
y ligero, y como ejemplo están las endivias, la lechuga, el pepino, la
achicoria o las espinacas.
Astringente: es un sabor que contiene aire y tierra, es
frío, pesado y más seco que el dulce, y como ejemplo están las manzanas, las
peras, las lentejas, la col o las patatas
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